Heuriger czy Buschenschank– swobodne i urokliwe lokale, © Hauke Dressler

Wino, moszcz i wszelakie rozkosze!

Swojska tradycja – winiarnie w Dolnej Austrii

Tak jak różnorodna jest Dolna Austria, tak różnorodne są jej winiarnie typu Heuriger czy Buschenschank– swobodne i urokliwe lokale, oferujące obok wina również regionalne przysmaki.

Nie ma czegoś takiego, jak typowa dolnoaustriacka winiarnia. Tu typowość oznacza zróżnicowanie. Na wschodzie króluje wino grüner veltliner, na zachodzie moszcz z gruszek. W niektórych heurigerach można zjeść ciepłe potrawy, podczas gdy w lokalach zwanych  Buschenschank – wyłącznie zimne przekąski. Również wnętrza mogą mieć tradycyjny ludowy charakter, lecz mogą być również hipernowoczesne.

Wyraz heuriger oznacza młode (tegoroczne) wino, winiarnie typu heuriger powstały dzięki cesarskiemu zarządzeniu z 1784 roku. Od tego czasu dużo się wprawdzie zmieniło, lecz heurigery przetrwały i zachowały swoje najważniejsze zalety: urokliwość i związek z regionem. Są one elementem kultury Dolnej Austrii.